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每到農曆春節，除夕圍爐是家家戶戶的重頭戲，尤其越來越多家庭團圓年夜飯，選擇到外面餐廳用餐，或者是直接用年菜預購。春節不開伙，衍生出來的餐飲商機，外界預估高達六十億。許多餐飲業者和通路為搶攻這60億的商機，一個月前早已開跑。全國麗園大飯店深耕彰化多年，從合菜餐廳、婚宴會館，甚至跨入冷凍食品。李孟哲認為如果持續守著做本地客，終究會被市場淘汰。因此，李孟哲積極推動多元化發展，不僅創造本業的特色，另一方面，他發展冷凍食品事業，將餐廳的招牌牛肉爐，變成開拓市場的破冰船。

日式廟會風格搬到婚宴會館（圖／全國麗園大飯店提供）

春節連續假期倒數，即將迎來長達九天的春節連假。每到農曆春節，除夕圍爐是家家戶戶的重頭戲，尤其越來越多家庭團圓年夜飯，選擇到外面餐廳用餐，或者是直接用年菜預購。春節不開伙，衍生出來的餐飲商機，外界預估高達六十億。許多餐飲業者和通路為搶攻這60億的商機，一個月前早已開跑。全國麗園大飯店董事長李孟哲，他在接受《決策者》專訪時表示，早在12月10日，除夕夜的350桌，就已經全部預訂一空。他認為今年預定速度比往年更快，2024年大約在過年前十幾天才全部完售。而且今年不僅是除夕夜的年夜飯預訂一空，在初二當天也是訂位全滿。

木曜4超玩到餐廳內拍片（圖／全國麗園大飯店提供）

全國麗園大飯店，深耕彰化花壇逾30年，原本是合菜餐廳起家，後來轉型婚宴會館，見證地方產業興衰變化。但在走過疫情海嘯的深刻體悟，李孟哲對於朝向多元化經營發展，更是心有戚戚焉。他認為彰化縣人口固定就是這麼多，除了人口外移外，還有少子化問題。如果持續守著做本地客，終究會被市場淘汰。因此，李孟哲積極推動多元化發展，不僅創造本業的特色，另一方面，他發展冷凍食品事業，將餐廳的招牌牛肉爐，變成開拓市場的破冰船。

主廚討論研發適合冷藏的菜餚（圖／全國麗園大飯店提供）

雖然全國麗園是彰化人熟悉的婚宴會館，但李孟哲認為它的品牌知名度，在台中彰化以外地區的影響力仍是有限。不過李孟哲過去曾透過直播，甚至是網紅來拍片介紹全國麗園。最初跟全家合作時，就銷售出4800包，超過原本預期的三倍。顯示過去在網路行銷上，已經知名度打出去，後來也獲得跟兩大超商龍頭合作的機會。

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原文出處：決策者(影)／春節9天連假出遊提前開打！除夕、初二訂位全滿？李孟哲：買不到的最貴

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